Hladan tuš za gurmane...

Kada vam na deklaraciji piše hidrogenizovana ili delimiÄ�no hidrogenizovana biljna mast, pazite… Slanina, svinjska mast i meso, punomasni sir, kajmak i puter proglašeni su poÄ�etkom osamdesetih godina prošlog veka za namirnice koje bi trebalo izbegavati, jer doprinose razvoju kardiovaskularnih bolesti, zbog toga što utiÄ�u na porast masnoća u krvi.

Tada je poÄ�ela masovna potrošnja rafinisanog ulja, pre svih suncokretovog i margarina. Nova saznanja, meÄ‘utim pokazuju da smo dugo bili u zabludi. Naime, novije studije dokazale su da je šteta od zasićenih, prirodnih masnoća, odnosno od tradicionalnih proizvoda, daleko manja nego od industrijskih.

Doktorka Danijela Ristić Medić, viši nauÄ�ni saradnik Centra izuzetnih vrednosti za istraživanje ishrane i metabolizma Instituta za medicinska istraživanja kaže da prirodne masti koje najÄ�ešÄ‡e unosimo iz namirnica životinjskog porekla nisu u potpunosti odgovorne za formiranje naslaga na zidovima krvnih sudova.

Prema reÄ�ima doktorke, visok procenat ovih nepovoljnih masnoća imaju margarini, namazi, pojedini suhomesnati proizvodi, slatkiši i naravno, brojni pekarski specijaliteti. ÄŒak i pojedini margarini koji se reklamiraju da nemaju trans-masti sadrže ih, ali u nešto manjem procentu, svega 0,2 g na sto grama proizvoda.